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Grappa ist eine ausschließlich in Italien hergestellte Spirituose, die mittels Destillation des Tresters (Rückstände der Weinmaische wie beispielsweise Stengel, Kerne, Schalen) gewonnen wird. In Deutschland hergestellt, wird diese Spirituose als Tresterbrand oder Tresterschnaps bezeichnet. Der durchschnittliche Alkoholgehalt von Grappa liegt bei 40 bis 50 Volumen-% Alkohol.

Ursprünglich war Grappa ein eher einfaches alkoholisches Getränk der Bauern, die seit dem 11. Jahrhundert Wein destillierten. Im Laufe der Jahre und durch den immer mehr verfeinerten Herstellungsvorgang hat sich das Getränk jedoch heute zu einer edlen Spirituose gewandelt.

Um einen möglichst reinen Grappa zu erhalten, wird der Trestersaft mehrfach destilliert. Danach wird der Grappa zur vollkommenen Geschmacksentfaltung mindestens sechs Monate in Holzfässern gelagert.
Nur bei „Jungem Grappa“ wird auf die Lagerung in Holzfässern verzichtet. Bei „Altem Grappa“ wird nach der sechsmonatigen Lagerung im Holzfass der Grappa anschließend noch sechs Monate luftdicht abgeschlossen gelagert. Alter Grappa trägt die Zusatzbezeichnungen invecchiata, stravecchia oder riserva.

Die Farbe und der Geschmack von Grappa variieren je nach verwendeter Traubensorte, Destillierkolben und Lagerfass. Zudem können auch Kräuter oder Pflanzenteile hinzugefügt werden, um einen so genannten „Aromatisierten Grappa“ herzustellen.

Diese Vielfalt an Grappasorten lässt auch schon die preisliche Vielfalt vermuten. Grappa ist bereits ab 5,00 Euro erhältlich, jedoch gibt mancher Grappa-Genießer auch schon mal mehr als 200,00 Euro für eine Flasche aus.

Grappa wird gern als Abschluss eines mediterranen Essens oder auch zum Espresso getrunken. Seine Trinktemperatur sollte auf 8 bis 10 Grad bei Jungem Grappa und 16 bis 18 Grad bei Altem Grappa gekühlt sein.